“此时此科”名家科普讲座第二期圆满结束

4月9日晚，由校团委主办，校科协承办的“此时此科”名家科普第二期讲座在教四楼报告厅圆满结束。名家科普讲座按照五大学部，邀请专业教授讲述学科发展历程，聚焦学术热点前沿，畅谈行业未来前景，以激发同学们的学术热情和学科认同感，营造良好的学术氛围。本期讲座邀请到食品与工程学部赵雪教授与同学们一同探索鸡肉“香”的奥秘，共吸引230余名同学参与。

“家鸡驯化起源于东南亚地区，斗鸡活动与宗教信仰促进了家鸡传播”，赵雪教授从鸡的演化与传播入手，幽默风趣地介绍了鸡的品种培优与选育，解释“肉鸡长得快与激素无关，只与鸡的品种基因相关”。

此外，她还从专业角度分析当前肉鸡机械化加工趋势与细胞培养肉先进技术，揭示“童年土鸡香味源于美拉德反应和脂肪氧化的产物”。

互动环节中，同学们踊跃提问。赵雪教授对“细胞培养肉的原材料及优势”“细胞培养肉是否会冲击甚至替代传统养殖肉”等问题悉心解答。

后期，大学生科协将不断优化活动形式，提高活动现场互动率，继续邀请其他学部的教授进行科普分享