为促进食品专业理论与产业实践相融合，增进青年学子对新疆葡萄酒产业的认知，2026年8月，南京农业大学食品科技学院“秾行天山，品读风土”实践团赴新疆开启葡萄酒产业研学之旅。两支实践分队分别前往伊犁河谷与吐哈盆地两大黄金产区，通过实地走访、工艺观摩与感官品评，系统考察不同风土条件下葡萄酒的风味特征与产业风貌。
一、伊犁河谷：温润河谷，孕育清雅之味
伊犁河谷气候冷凉温润、水土条件优越，是新疆葡萄酒的重要产区。实践分队先后走访伊珠酒庄、婉桐酒庄、弓月酒庄、丝路酒庄及67团红酒展厅。在酿造车间，成员们系统学习了葡萄酒生产流程；在葡萄种植园，成员们实地观察了葡萄的种植管护模式，对产区的自然条件与产业基础有了直观认识。
在实地走访的基础上，团队依托专业知识进行葡萄酒的对比品鉴。成员们从香气层次、酸度表现、酸甜平衡与酒体质感等方面记录品评结果，并结合当地气候、土壤、降水等条件，分析自然环境对葡萄原料品质的影响。多轮品鉴之后，成员们真切体会到，正是伊犁河谷温润的水土条件，赋予了当地葡萄酒柔和均衡、清新雅致的典型风格。
二、吐哈盆地：戈壁火洲，成就醇厚酒香
与伊犁不同，吐哈盆地气候干热、日照充足、昼夜温差大，有着坎儿井雪水滋养，在戈壁中形成了独特的葡萄种植条件。实践分队先后走访驼铃酒庄、火山红酒庄、楼兰酒庄，深入生产一线了解酿造工艺；同时参观葡萄沟、坎儿井、吐峪沟，考察当地葡萄种植的自然基础与历史人文底蕴。
充足的光照有利于果实糖分积累，较大的昼夜温差有利于保持酸度与香气。在葡萄酒品鉴环节，成员们切身感受到盆地产区葡萄酒醇厚顺滑的风格特征，并结合气候条件、灌溉方式与地貌特点，探讨如何促进果实风味物质积累。
从伊犁河谷到吐哈盆地，两支分队通过田间走访、工艺观摩与专业品评，系统了解了两大产区的风土差异及其对葡萄酒风格的影响。成员们认识到，葡萄酒的风味特征既取决于水土气候等自然禀赋，也与种植管护、酿造工艺及人文底蕴密切相关，多重因素彼此交织，共同塑造出新疆葡萄酒丰富的风味图谱。
此次研学将课堂所学与产业实际相对接，同学们在走访与品鉴中拓宽行业视野，也对风土、工艺与人文因素在葡萄酒产业中的价值有了更深理解，真正上了一堂知行合一的产业实践课。下一步，实践团将前往霍尔果斯口岸，实地了解“一带一路”向西开放的发展态势，调研新疆葡萄酒面向中亚市场的发展机遇，将专业思考从生产端延伸至国际贸易领域，以实际行动为边疆特色产业发展贡献青春力量。
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