2021年4月21日晚，由共青团南京农业大学委员会和教务处联合主办、共青团南京农业大学食品科技学院委员会承办的本科生学科专业竞赛、“秾华课堂”子项目——第十九届“明日工程师”论坛竞赛篇决赛答辩评审会在教四楼报告厅举行。本次论坛邀请到了校教务处副处长李刚华老师，校学生工作部副部长黄绍华老师，食品科技学院教授韩永斌老师，江苏省食品集团有限公司副总经理张楠先生，校团委双创实践部部长魏威岗老师担任了评委。食品科技学院党委副书记邵士昌老师，本科生辅导员陈宏强老师、邵春妍老师、韩宁老师出席了本次答辩会。
经过复赛的激烈角逐，共有9组队伍入围决赛。选手们从研发背景、项目创新点、产品特色等方面入手，展示了多个优秀作品。
“植趣”是一款以香菇和植物蛋白为主要原料，高效谷氨酰胺转氨酶催化蛋白闭合来改善口感的素肠产品。
“干愿”利用蛋清蛋白包埋姜黄素，再与大豆分离蛋白复合形成蛋清蛋白—姜黄素包合物与大豆分离蛋白结合的复合物。
“菌乐道”通过运用植物基发酵，以新鲜牛乳为主要原料，经乳酸菌发酵风味独特、营养丰富。
“蚕饱饱”将蛋糕与蚕蛹蛋白肽的结合，再用低聚糖取代蔗糖，产生了一款低糖、高蛋白的蛋糕。
“膳悦乳清粉” 运用酶法从麦麸中提取膳食纤维加入到乳清饮料中，不仅有助于调节肠道环境，还解决了麦麸的利用问题。
“酵多酚”以浆果为原料与酵素相结合，植物乳杆菌为发酵菌种，辅以低频超声波技术结合人工智能化控制发酵而形成浆果酵素饮料。
“苜糖春”用双酶法获取苜蓿叶蛋白，用Pickering乳液包埋技术作为输送工具，并以茶包的形式呈现。
“不咕”夹心酸奶益生菌软糖以水果口味的外壳加上茶多酚、酸奶等使产品有利于人们的身体健康，充分地将美味与健康合二为一。
“落霞”分别提取不同果物的废渣或果皮中的花色苷，在弱酸性溶液打造出宛如落霞漫天的视觉效果，是一款健康饮料。
评委老师对团队项目的产品设计展示和现场答辩进行了综合评测，肯定了选手们的辛勤努力并给出了中肯的建议。
最后，张楠先生在赛后点评时指出：食品专业学生在做产品研究时应明确设计目的，简化设计工艺；要善于发现市场需求，寻找创新突破点；要了解产品客群，并运用合适的营销方案。通过“微创新+好营销”的模式实现成功产品。
据悉，“明日工程师”论坛依托食品科学与工程优势专业，打造“食品类基础知识大课堂”及“食品类基础技能大赛”，鼓励学生把自己所学的食品、金融、管理等专业理论知识付诸实践，面向全校学生打造学以致用平台。
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