为拓宽我院师生学术视野，促进前沿分析技术与食品科学领域的深度交叉融合，由食品科技学院承办的食品科学前沿讲堂于2026年9月22日9:30在滨江校区食品科技学院学术报告厅（食品楼B112）连续举办两场专题学术报告。
本次讲堂特邀中国药科大学李彬教授、厦门大学殷志斌教授担任主讲嘉宾。李彬教授为中国药科大学中药学院教授、博士生导师，长期从事中药分析新技术与新方法研究，在空间组学与天然产物研究领域成果丰硕。殷志斌教授为厦门大学教授、博士生导师，长期深耕质谱仪器研制与单细胞质谱成像应用研究。
李彬教授作题为《空间代谢组学：从空间定位迈向功能解析》的专题报告。他从空间组学整体发展框架切入，系统介绍了空间转录组学、空间蛋白质组学、空间代谢组学三大技术分支的发展脉络与核心价值，阐释了空间组学技术在解析生物分子原位分布、揭示生命活动功能机制方面的革命性意义。随后，他结合团队核心研究成果，深入讲解了空间转录组学技术在天然产物生物合成机制研究中的应用，通过高通量空间表达分析与功能基因挖掘，成功鉴定了调控没食子单宁生物合成的关键酶类，清晰解析了天然活性成分的生物合成路径，为食品功能因子的生物制造、定向改造与活性优化提供了全新技术思路。
报告中，李彬教授重点分享了空间代谢组学在疾病干预机制研究中的突破性进展。团队以脑部患病小鼠为研究模型，利用高空间分辨代谢成像技术，系统解析了药用活性成分对脑区能量代谢紊乱的调控作用，直观呈现了药物在脑组织中的原位分布特征与作用靶点，从空间代谢层面阐明了药用成分发挥神经保护作用的分子机制。整场报告逻辑严谨、案例详实，将前沿技术原理与实际应用场景紧密结合，极大开拓了在场师生的科研视野。
随后进行的第二场报告，殷教授作题为《高空间分辨质谱成像新技术：仪器创制、方法与应用》的专题报告，系统介绍了单细胞质谱成像技术的发展现状，剖析了当前技术所面临的挑战：百纳米级空间分辨实现难题，以及高空间分辨带来的检出限挑战，点明空间分辨率与绝对检出限相互制约这一关键科学问题。
随后，殷教授围绕质谱成像仪器展开详细介绍，讲解光纤锥面投影质谱成像仪器创制思路与技术创新点。该技术通过优化光路设计，在保证高分辨率的同时提升设备通用性，解决了高分辨成像与仪器易用性之间的矛盾。殷教授结合HeLa细胞药物代谢响应等研究实例，生动展示高空间分辨质谱成像在单细胞层面解析分子空间分布的强大能力。
报告最后，殷教授展望质谱成像技术发展方向，提出超高空间分辨率与电离效率是该领域长期追求的目标。他特别指出，质谱成像新技术在植物源食品、畜禽肉组织、食品细胞等食品科学方向具备巨大应用潜力，但目前相关研究仍然较少，鼓励在场食品学科的青年学子积极探索、开拓新方向。
报告结束后，在场师生围绕仪器开发、样品前处理、学科交叉落地等问题踊跃提问，殷志斌教授结合自身科研经历逐一耐心解答，与大家展开深入交流。
两场专题报告各有侧重、互为补充，分别从技术应用落地与核心仪器创制两大维度，全方位展现了空间分辨分析技术的前沿进展与交叉应用价值。本次食品科学前沿讲堂的连续举办，不仅帮助师生近距离接触领域前沿成果、拓宽了学术视野，也为食品科学与相关学科的交叉融合提供了新思路，有效激发了在场师生的科研创新热情。
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